En poussant les portes des nouvelles caves à Ellange, petit hameau situé entre Remich et Mondorf-les-Bains, vous allez découvrir un sanctuaire entièrement dédié aux bulles, fer de lance de l’entreprise depuis le début des années 30.
Elevés selons les préceptes qu’enseigna au XVIIIe siècle le moine bénédictin Dom Pérignon, les meilleurs jus de la treille, après avoir été transformés en vins clairs, sont assemblés pour composer les différentes cuvées.
Une régulation stricte de la température ambiante des caves favorisera la prise de mousse - une fois la liqueur et la levure ajoutées à la cuvée - et sera le garant de la finesse des bulles, ces bulles qui symbolisent gaieté, joie de vivre et bonne humeur.
Après de longs mois de sommeil, les bouteilles seront remuées et dégorgées avant d’être parées de leur plus bel habillage, pour accompagner vos moments festifs.
